Flaxseeds Nutrition Facts – তিসির পুষ্টি তথ্য

USDA (ইউএসডিএ) এর তথ্যমতে ০১ টেবিল চামচ বা (১০গ্রাম) তিসির বীজে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদানগুলো রয়েছে:

• ক্যালোরি: ৫৫
• চর্বি: ৪.৩ গ্রাম
• সোডিয়াম: ৩.১ গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: ৩ গ্রাম
• ফাইবার: ২.৮ গ্রাম
• সুগার: ০.২ গ্রাম
• প্রোটিন: ১.৯ গ্রাম
• পানি : ৭%

কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা

Tishi বীজে দুটি ভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। তিসি বীজের বেশিরভাগ শর্করাই ফাইবার (এক চামচ খোশাসহ তিসির বীজে প্রায় ৩ গ্রাম ফাইবার রয়েছে)। ফাইবার কেবলমাত্র হজম শক্তি বাড়াতেই সহায়তা করে না, এটি রক্তের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে এবং সেই সঙ্গে খাবারে তৃপ্তি বাড়াতে সহায়তা করে পাশাপাশি খাওয়ার পরে পরিপূর্ণতার অনুভূতি সৃষ্টি করে।তিসি বীজের বাকী শর্করাগুলো আসে চিনি থেকে । তবে, এটি খুব স্বল্প পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে তৈরি চিনি থেকে।

তিসি বীজে আনুমানিক গ্লাইসেমিক লোড শূন্য। গ্লাইসেমিক লোড এমন একটি সংখ্যা যা খাদ্যদ্রব্য খাওয়ার পরে একজনের রক্তের Glucose এর স্তর কতটা বাড়িয়ে তুলবে তা অনুমান করতে সহায়তা করে। রক্তের Glucose মাত্রার কথা মাথায় রেখে যারা খাবার খাচেছন, তাদের জন্য এটিকে আরও সহায়ক বলে মনে করা হয়। 

ফ্যাট

এক টেবিল চামচ তিসির বীজে মাত্র ৪ গ্রামে ফ্যাট থাকে। তিসির বীজে থাকা ফ্যাটটি মূলত ভাল ফ্যাট হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনার খাদ্য তালিকার অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট (স্যাচুরেটেড ফ্যাট) যা হৃদরোগের ঝুকি বাড়িয়ে দেয় তা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য তিসির বীজে থাকা ফ্যাটটি উপকারী হতে পারে ।

দুই ধরণের পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যার উভয়ই তিসির বীজে পাওয়া যায় । এক টেবিল চামচ তিসির বীজে ২৩০ মিলিগ্রাম α-linolenic অ্যাসিড (এএলএ) ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ৬০৬ মিলিগ্রাম লিনলিক অ্যাসিড বা ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, এই কারণেই এ বীজগুলিকে ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভালো উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

তিসি বীজের একক পরিবেশনায় মাত্র ১ গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং খুব কম পরিমাণে (০.৪ গ্রাম) স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে।

প্রোটিন

সালাদ বা স্মুদিতে তিসির বীজ যুক্ত করা হলে হয়ত আপনার প্রোটিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে তবে তা যথেষ্ট নয়। প্রতি টেবিল চামচ তিসির বীজে মাত্র দুই গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায় যা আপনার প্রতিদিনের লক্ষ্যমাত্রার মাত্র ৪% (যদি আপনি প্রতিদিন ২০০০ ক্যালোরি সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেন)।

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ

তিসির বীজ গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে। তবে,পরিবেশন করার আকারটি সাধারণত ছোট হওয়ায়, বীজ গ্রহণ থেকে প্রাপ্ত পুষ্টি আপনার দৈনিক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ এর চাহিদার খুবই অপ্রতুল ।

উদাহরণস্বরূপ, যদি প্রতিদিনের ২০০০ ক্যালোরি-ডায়েটের সাথে সামনজ্যাস্ব রেখে ,তিসির বীজ খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় তবে তা প্রতিদিনের চাহিদার ১১% থায়ামিন সরবরাহ করে। থায়ামিন একটি Water Soluable B vitamin যা দেহের কার্বোহাইড্রেট এবং চেইন অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে Metabolisiom এ ভূমিকা রাখে। এটি নিউরাল ফাংশনের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এক টেবিল চামচ তিসির বীজে ২% ডিআরআই রয়েছে নিয়াসিন থেকে,  এছাড়াও ভিটামিন বি ৬ এবং ফোলেট রয়েছে।

খনিজ পদার্থের ক্ষেত্রে, এক টেবিল চামচ ফ্ল্যাশসিড বা তিসির বীজে ১৩% ডিআরআই পাওয়া যায় ম্যাঙ্গানিজ থেকে এবং ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায় প্রায় ১০%। ফ্ল্যাকসিড বা তিসির বীজের অন্যান্য খনিজ পদার্থগুলির মধ্যে রয়েছে ফসফরাস (আরডিআইয়ের ৭% ), তামা (৬%) এবং সেলেনিয়াম (৪%)।

Tishi বীজের স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

Tishi বীজ বা Flaxseed এবং তিসির তেলকে বিভিন্ন রোগ নিরাময়ের পথ্য হিসেবে ব্যাপকভাবে বিবেচিত হয়। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে তিসির বীজ বা ফ্ল্যাকসিড দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। যদিও বৈঙ্গানিকভাবে রোগ নিরাময়ের জন্য তিসির বীজের কিছু সমর্থন রয়েছে, তবুও এটি কোনও অলৌকিক নিরাময় নয়।

Tishi বীজ বা ফ্ল্যাকসিড কখনও কখনও ব্রণ, সোরিয়াসিস, বদহজম, এডিএইচডি, মূত্রাশয়ের প্রদাহ, ডাইভার্টিকুলাইটিস এবং একজিমা রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয় যদিও এই ব্যবহারগুলিকে সমর্থন করার মতো কোন বৈঙ্গানিক প্রমাণ নেই। তবে, National Institutes of Health National Center for Complementary and Integrative Medicine গবেষণার জন্য অর্থায়ন করছে যে কীভাবে Tishi বীজ বা ফ্লেক্সসিড ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ব্যাধি, বিপাক সিনড্রোম, ডায়াবেটিস, হাঁপানি এবং প্রদাহের চিকিৎসায় ভূমিকা রাখতে পারে

Tishi বীজ হার্টকে সুস্থ রাখে

গবেষণায় দেখা যায় যে Tishi বীজ বা ফ্ল্যাকসিড অন্তত দুটি উপায়ে হার্ট হার্টকে সুস্থ রাখে: এটি নিম্ন রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে এবং এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের অগ্রগতিকে ধীর করতে পারে ।

Tishi বীজ ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে

প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের উপর পরীক্ষায় দেখা গেছে যে খাদ্যতালিকায় Tishi বীজ বা ফ্লেক্সসিড থাকলে তা যেমন স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে তেমনি স্তন ক্যান্সার থেকে মারা যাওয়া হ্রাস করে। অন্যান্য ক্যান্সারের গবেষণাতে  যেমন প্রস্টেট, ফুসফুস, কোলন, ডিম্বাশয় এবং লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে Tishi বীজ বা ফ্লেক্সসিড এর ভুমিকা রয়েছে ।

Tishi বীজ রক্তের Glucose নিয়ন্ত্রণ করে

খাদ্যতালিকায় Tishi বীজ বা ফ্লেক্সসিড থাকলে প্রি- ডায়াবেটিস বা টাইপ-২ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ হয় দবি করা হলেও এর বৈঙ্গানিক ভিত্তি খুব সামান্য।

Tishi বীজ কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দেয়

গবেষণায় দেখা গেছে যে Tishi বীজ কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসার সহায়তা করতে পারে। এর কারণ Tishi বীজে ফাইবার বেশি থাকে, যা হজমশক্তি বাড়িয়ে দেয় ।

এলার্জি

Tishi বীজ বা ফ্ল্যাকসিড অ্যালার্জি একটি বিরল ঘটনা, তবে বেশ কয়েকটি অ্যানাফিল্যাকটিক প্রতিক্রিয়ার অভিযোগও রয়েছে। ফ্লাশসিড এবং অন্যান্য অ্যালার্জেনের মধ্যেও সম্ভাব্য পাশ্ব্য প্রতিক্রিয়া রয়েছে। যদি আপনার ফ্লেক্সসিডের অ্যালার্জির সন্দেহ হয় তবে আপনার চিকিৎসকের সাথে কথা বলা জরুরী।

Tishi বীজের পাশ্ব্য প্রতিক্রিয়া

অপরিশোধিত Tishi বীজ বা ফ্ল্যাকসিডে সম্ভাব্যভাবে বিষাক্ত যৌগ থাকতে পারে। প্রতিদিন কয়েক টেবিল চামচ ডোজের ক্ষেত্রে বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ফ্ল্যাকসিড গ্রহণ নিরাপদ। তবে গর্ভাবস্থাকালীন বা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় বীজ গ্রহণ করা অনিরাপদ হতে পারে ।

অধিকন্তু, যাদের রক্তপাতজনিত ব্যাধি, ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বাধা, হরমোন সংবেদনশীল ক্যান্সার, উচ্চ রক্তচাপ বা নিম্ন রক্তচাপ রযেছে তাদের Tishi বীজ বা ফ্ল্যাকসিড গ্রহণের আগে তাদের স্বা চিকিৎসকের সাথে কথা বলা উচিত। ঐ সমস্ত রোগে আক্রান্ত হয়ে যারা নিয়মিত ওষুধ গ্রহণ করেন তাদের আরো বাড়তি সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত এবং তাদের খাদ্যতালিকায় Tishi বীজ বা ফ্লেক্সসিড অন্তর্ভুক্ত করার আগে চিকিৎসকের সাথে কথা বলা উচিত।

Tishi বীজের প্রকারভেদ

Tishi বীজ আপনি আপনার বাড়ির আশপাশের বাজারে বা আমাদের Online Shop এ পেতে পারেন। এটি দু-ধরণের হয়ে থাকে বাদামি বা সোনালি রঙ্গের। তবে, দু-জাতের মধ্যে পুষ্টিগত পার্থক্য খুবি সামান্য। আপনি বাজারে Tishi বীজ বিভিন্নভাবে পেতে পারেন যেমন: Tishi বীজ, তিসির আটা, তিসির তেল হিসেবে। ক্র্যাকারস, চিপস এবং কুকিজের মতো অনেক প্যাকেজড স্ন্যাক্সের মধ্যেও পেতে পারেন।

Tishi বীজের সংরক্ষণ

Tishi সংরক্ষণের জন্য একটি এয়ারটাইট কনটেইনারই যথেষ্ট। যা ১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। ফ্ল্যাকসিড সংরক্ষণ সময়কাল বাড়ানোর জন্য এটিকে ব্লেন্ড করেও রাখা যায় । যদি আপনার তিসি তেল গন্ধ হয়ে যায় তবে এটিকে ফেলে দিন।

Tishi (তিসি) বা Flaxseed পেতে Visit করুন: https://www.facebook.com/fashionfoodhealth